Soja sos se uglavnom klasifikuje u sledeće vrste na osnovu procesa proizvodnje i vremena fermentacije:
Lagani soja sos
Karakteristike: Svijetle boje, snažnog slanog i umami okusa, pogodan kao osnovni začin.
Upotreba: Pogodno za svakodnevno miješanje{0}}pomfrit i hladna jela; ne menja boju posude.
Tamni soja sos
Karakteristike: Tamne boje, bogatog i blago slatkastog okusa; često se koristi za bojenje posuđa.
Upotreba: Pogodno za pirjana jela, kao što su dinstani potrbušica i dinstana riba, gdje je poželjno poboljšanje boje.
Kuvani soja sos
Karakteristike: Proizveden prirodnim procesom fermentacije, koji uključuje dugu fermentaciju soje, pšenice, vode i soli, što rezultira prirodnim i blagim okusom.
Upotreba: Pogodno za razne prilike za kuhanje; vrhunski izbor za zdravu ishranu.
Izmiješani soja sos
Karakteristike: Proizvedeno kiselom hidrolizom proteina soje i dodatkom drugih začina; niža cijena, ali okus nije tako prirodan kao prirodno pripremljen soja sos.
Upotreba: uglavnom niskih{0}}soja sosova; koristite sa oprezom.
