Gvožđe{0}}obogaćen soja sosom
Soja sos, poseban začin u Kini, uglavnom se pravi od sojinog zrna i veoma je hranljiv. Da bi se spriječila-anemija zbog nedostatka gvožđa, EDTA (ester gvožđa) se dodaje u soja sos. Njegove prednosti uključuju uklanjanje metalnog ukusa gvožđa bez izazivanja trovanja gvožđem, jer je individualni unos soja sosa ograničen.
Na sastanku o napretku o gvožđem{0}}obogaćenom soja sosu održanom 13. jula 2007., Ministarstvo zdravlja je objavilo da će projekat obuhvatiti 14 provincija, opština i autonomnih regiona u Kini u naredne tri godine, demonstrirajući odlučnost kineske vlade da poboljša nacionalnu ishranu.
Neuhranjenost je globalni javnozdravstveni problem. Nakon postizanja osnovne sigurnosti hrane u Kini, nedostaci mikronutrijenata kao što su jod, gvožđe, kalcijum i vitamin A su široko rasprostranjeni. Obogaćivanje hrane je priznata mjera javnog zdravlja za sprječavanje i kontrolu pothranjenosti mikronutrijenata i važan je dio kineske strategije poboljšanja ishrane.
Anemija uzrokovana nedostatkom gvožđa je široko rasprostranjen problem nedostatka nutritivnih vrednosti u Kini. Stručnjaci procjenjuju da ako se stopa anemije može smanjiti za 30% u roku od 10 godina, to ne samo da će osigurati fizički i intelektualni razvoj djece i zdravlje žena, te omogućiti da se potencijal radne snage u potpunosti ostvari, već bi rezultirajući ekonomski rast mogao dostići 2,5% BDP-a. U septembru 2003. Ministarstvo zdravlja pokrenulo je projekat "Primjena gvožđa-obogaćenog soja sosa za prevenciju i kontrolu nedostatka gvožđa i gvožđe{7}}anemije".
Od njegove implementacije prije tri godine, prevalencija anemije u pilot područjima smanjena je za više od 30%. Praksa je pokazala da ova mjera ima veliki potencijal za zdravstvene dobrobiti, a njen cjelokupni pristup ukazuje na buduću održivost i dostupnost ruralnim područjima, što je čini vrijednom široke promocije.
Wang Longde, zamjenik ministra zdravlja, izjavio je da je popularizacija soja sosa-obogaćenog gvožđem dugotrajan-napor na poboljšanju ishrane koji zahtijeva tehničku podršku i opsežno obrazovanje javnosti i društvenu mobilizaciju. Od suštinske je važnosti podići svijest javnosti o ozbiljnim zdravstvenim opasnostima od anemije-deficijencije gvožđa i potaknuti proaktivnu upotrebu soja sosa-obogaćenog gvožđem kako bi se osigurao održivi razvoj ovog rada. Posebnu pažnju treba posvetiti potrebama pothranjenih ljudi u siromašnim ruralnim područjima, osiguravajući da oni sa visokim rizikom od anemije imaju pristup soja sosu obogaćenom gvožđem-kako bi se poboljšao njihov nutritivni status. Istovremeno, kontinuirano jačanje kvaliteta proizvoda i nadzora sigurnosti ključno je za očuvanje zdravlja i prava potrošača.
Čvrsti soja sos odnosi se na prah dobijen prskanjem-sušenjem kuvanog soja sosa.
