Sastojci: Poželjni soja sosovi sadrže samo vodu, soju, pšenicu i so, izbegavajući aditive. Grupe sa posebnim potrebama trebale bi odabrati verzije-bez pšenice ili sa malo-natrijuma.
Proces kuvanja: fermentacija u visoko-soli, tečnom- stanju daje vrhunski ukus; organski certificirani soja sosovi ne sadrže ostatke pesticida.
Standardi ocjenjivanja: Premium soja sos ima sadržaj aminokiselina azota veći ili jednak 0,8 g/100 ml. Obratite pažnju na standardni broj piva GB/T 18186.
Primene: Lagani soja sos se koristi za poboljšanje ukusa umamija; za bojenje se koristi tamni soja sos. Posebna upotreba, kao što je sašimi, zahteva sterilizaciju.
